外卖补贴大战：商家叫苦，行业洗牌加速

最近两周，外卖平台掀起补贴大战，美团、淘宝闪购、京东接连祭出超力度优惠，社交平台上“1.1元鸡排套餐”等薅羊毛攻略疯狂刷屏。然而餐饮商家却叫苦不迭，有从业者直言外卖生意完全被平台掌控。

某轻食连锁品牌商家元元表示，外卖大战对品牌宣传有好处，但加盟商意见较大。遵义市红花岗区餐饮行业商会和中国连锁经营协会（CCFA）均发布倡议书，呼吁外卖平台停止“内卷式”补贴和不正当竞争。

7月18日，市场监管总局约谈饿了么、美团、京东，要求规范促销行为，理性参与竞争。更早的，今年5月，市场监管总局等部门也约谈了这些平台企业。

里斯战略咨询中国区副总裁罗贤亮分析称，外卖补贴大战是把双刃剑，短期看提升了餐饮业曝光度，但长期可能引发食品安全隐患。

美团和淘宝闪购均交出了成绩单，但品牌方对补贴数据未回应。餐饮商家苦笑连连，嘉和一品创始人刘京京指出，百亿补贴开战，最受伤的是商家。元元透露，补贴比例正在悄然转移，商家负担明显加重。

元元无奈表示，外卖补贴活动来得猝不及防，以往平台会提前沟通活动细则，但现在直接默认全量参与，小品牌连协商的余地都没有。更让商家进退两难的是流量绑架——不参与就意味着断流。

补贴大战之下，餐饮商家呈现两极分化。有补贴，单量起来了，但也有商家面对“增量不增收”的尴尬处境。对于主营堂食的商家而言，外卖补贴大战无异于一场“降维打击”。

面对补贴大战，餐饮企业正积极寻求转型突围。以小吊梨汤为例，该品牌快速调整经营策略。然而，对于众多小微餐饮商户来说，应对补贴大战却面临现实的硬件掣肘。

数据显示，在淘宝闪购消费券上线第一周，有4124个餐饮连锁品牌突破了生意的历史峰值。这场外卖补贴大战正在加速餐饮行业的深度洗牌，平台资源明显向连锁品牌倾斜。

元元建议商户采取双轨策略：一方面优化菜单结构适应平台满减规则；另一方面开拓企业团餐等线下渠道平衡收益。刘正也提醒道，商家应当建立清晰的经营底线。

（文章来源：21世纪经济报道）

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