外卖大战升级：流量狂欢背后的商家困境与行业反思
订单多到化身纸瀑布，骑手配送还要打包，店员忙到叫老板维护秩序，外卖大战持续升级。饮品店日出千杯营收过万，骑手单日收入增长111%，美团即时零售日订单量超1.5亿，淘宝闪购、饿了么日订单量破8000万创新高（不含自提及0元购）。
然而，流量狂欢似乎只是平台的，商家产能交付激增订单，但利润有限，还要为消费者不良体验买单。商家担心对行业造成损害，业内人士认为大战背后没有赢家，多方共同努力才能建立平衡的良性生态环境。
订单量翻倍至上千
“外卖平台商战后，门店周末日订单量上千杯。骑手下单，门店同时接几百单，场面混乱。”连锁茶饮店工作的小条感慨。网友晒出外卖大战战况，冰箱中摆放8杯饮品称“一分钱没花”。
“爆单了！上周末订单量是平时周末两倍，达到上千单，根本无法按订单顺序出品。”连锁茶饮加盟商小阳回忆。美团即时零售日订单量超1.5亿，淘宝闪购联合饿了么日订单量破8000万创新高。
骑手收入也在上涨，美团骑手人均日单量增长33%，单日收入增长111%。饿了么骑手数量整体同比增长78%，活跃稳定的众包骑手月均收入超12500元。
激增订单并未转化成可观收益
外卖平台补贴刺激下，餐饮门店经历“订单海啸”，但商家盈利不理想。北京朝阳区一茶饮店外卖订单量同比激增超30%，但净利润增长不明显，差评率上升10%。
订单量激增导致门店运营压力陡增，排班人数增至4人仍难以应对高峰时段出餐压力。嘉和一品创始人刘京京认为，补贴大战对实体餐饮商家构成显著冲击，商家利润空间被严重挤压。
短期“流量秀”难以产生赢家
平台疯狂烧钱撒出百亿补贴，门店承接流量却利润颇微，消费者经历混乱体验。小吊梨汤CMO刘正表示，这场由补贴驱动的“繁荣”更像一场短期狂欢。
刘正认为，复购靠的是产品品质、出餐效率和服务体验，而非低价。全联并购公会信用管理委员会专家安光勇表示，补贴大战更像是一场平台与头部商家的短期“流量秀”，长期看真正的赢家稀缺。
科方得智库研究负责人张新原认为，大战暂时没有真正的赢家，平台、商家、消费者“三输”。未来行业需要建立更平衡的生态，平台要帮助商家提升运营能力，商家要保证服务质量。
刘京京建议，平台应停止强制商家参与补贴活动，倡导降低佣金及不合理收费。监管部门应介入，规范低价倾销行为，维护良性的市场秩序。
（文章来源：北京商报）
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