柠檬咖啡价格飙升，期货工具或成破局关键

　　在这个炎热的夏季，柠檬悄然成为“水果新贵”。蜜雪冰城门店里，柠檬水成本上浮；全国批发市场柠檬价格显著走高，咖啡豆价格波动更为剧烈。原料端产区气候异常导致供给连续两年下滑，新消费热潮释放的需求，加剧国内软商品市场价格波动。

　　面对原料价格上涨，国内茶饮、咖啡企业通过提前锁价、直接采购等方式控制成本，但多属个体应对策略，原料供应市场尚缺少系统化价格发现与风险对冲机制。

　　咖啡等小品种期货的尽快推出被市场寄予厚望，标准化、公开透明的价格发现机制，将推动上游产区加快品控与规范化进程，为新消费产业注入更强韧性与信心。

　　一颗柠檬涨到4元，柠檬价格从年初约9元/公斤一路跃升至14元/公斤，江苏凌家塘市场最高报价达24元/公斤。咖啡豆价格波动更剧烈，国内某知名连锁品牌的阿拉比卡意式拼配豆，涨幅近四成。

　　农产品价格大幅波动，离不开供需两端的共同驱动。柠檬与咖啡，恰是两个典型。供给侧冲击已持续两个年度，以柠檬为例，全国黄柠檬产量超七成来自四川省安岳县，去年以来，该地先后遭遇高温干旱和倒春寒，坐果率显著下降。

　　咖啡主产国同样遭受气候不利影响。2024年，巴西、越南等主要出口国减产明显，国际供应链持续承压。与之对照的，是在新消费趋势带动下快速扩张的需求。

　　日渐扩张的需求遇到供给短缺，价格波动进一步放大。在全球咖啡市场上，通过期货和金融衍生品锁定原料价格、分散成本风险已是惯常操作。国内咖啡期货尚在酝酿中，企业只能在有限手段中寻找成本缓冲空间。

　　新消费浪潮带来了真实而剧烈的产业升级，供应链对原材料价格稳定性提出了更高要求。业内人士认为，中国咖啡期货的“破局时刻”或已不远。

　　“一旦落地，咖啡期货有望在产业链上下游间发挥稳定预期、管理波动的功能性作用。”徐盛认为，咖啡产业链上不同角色有着各自清晰的套保逻辑。

　　除风险管理外，期货工具还具有价格发现与优化产业结构的功能。新的消费趋势需要新工具支持，眼下的中国咖啡与新茶饮市场，正处于临界点上。

（文章来源：中国证券报）

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