蜜雪冰城：河南基因托起千亿市值，深耕下沉市场

　　蜜雪冰城是从河南走出来的茶饮品牌。

　　该公司创始人张红超与联合创始人张红甫为亲兄弟，出生于河南商丘农村。生于1978年的张红超，自学考上了河南财经学院（现河南财经政法大学）成人教育公关文秘专业。

　　临近毕业，张红超想起了老家商丘流行的刨冰。1997年春，他回到商丘，学习刨冰技术，支起了两三平米的半露天摊位，这便是蜜雪冰城的起点。

　　1999年，第一家实体门店建立，“蜜雪冰城”品牌正式启用。2005年，张红超推出新鲜的1元冰淇淋，成为蜜雪冰城的第一款爆品。

　　2007年，张红超在郑州开设独立冰淇淋店，亲朋好友纷纷加盟。从此，蜜雪冰城以河南为起点，开启了扩张之路。

　　2025年7月11日，蜜雪集团报收514.5港元/股，总市值1953亿港元。某种程度上，正是蜜雪的河南基因，使其在下沉市场狂奔时所向披靡。

人们像逛泡泡玛特一样沉浸在蜜雪冰城郑州总部旗舰店。

　　河南对蜜雪冰城的战略意义体现在各个细节。比如，这家公司总部坐落于郑州东站东广场附近。从车站步行约10分钟，就能看到蜜雪冰城标志性的“雪王”和“雪妹”CP形象。

　　据郑东新区披露，蜜雪冰城总部基地项目用地面积33亩，建设面积12.7万平方米，总投资13.8亿元。

　　在这里，有着蜜雪发展脉络展示，参访人群络绎不绝。而更大的客流，在楼下蜜雪冰城总部旗舰店。

　　这家两层门店，有着蜜雪的种种最新产品，还有大量雪王IP衍生品。一楼餐厅，甚至出现“排队半小时，只为一口冰淇淋”的消费盛况。

　　据郑东新区官网，自2025年1月15日蜜雪冰城总部旗舰店试运营以来，该店展现出强劲的客流吸引力。节假日期间，单日最高客流量达4.6万人次，单日营业额峰值突破35万元。

　　这块区域还将迎来河南另一大本土顶流胖东来的入驻。由此，当地政府正准备把蜜雪冰城、胖东来们打造为文旅新模式。

　　据河南日报，郑州东站日均客流量已突破35万人次，6小时内可直达全国128个城市。蜜雪冰城、胖东来，两大商业品牌借高铁枢纽辐射力，有机会把单一购物行为转化为文旅体验。

　　事实上，总部经济，只是蜜雪扎根河南的一小部分体现。从郑东新区的蜜雪总部，驱车不到一百公里，就来到了位于焦作市温县的蜜雪河南生产基地。

　　据蜜雪冰城招股书披露，其河南生产基地生产全部七大类食材以及包材和设备。该生产基地的占地面积约为34.2万平方米，食材年产能约为121万吨。

　　显然，蜜雪对于河南生产基地是投入巨资的。更要看到，在利用率相对未饱情况下，蜜雪还在扩建河南生产基地。

　　在河南生产基地不远处，便是蜜雪商学的新校区。该校区占地面积91亩，建筑面积60000平方米，校园共有五栋建筑，涵盖餐饮、住宿、会议、理论/实操培训、办公以及运动娱乐等功能。

　　蜜雪，已在河南勾勒出经营闭环。

　　回头来看，蜜雪重资河南，有着多重原因。从交通上，河南省是全国重要的综合交通枢纽和人流、物流、信息流中心，素有“九州腹地、十省通衢”之称。

　　此外，发展食品工业，河南天赋异禀。2023年，河南省全年粮食产量达1324.90亿斤，约占全国粮食总产量的十分之一。

　　更关键的是，河南拥有全国罕见的完整“下沉市场”体系。2023年，河南省人均GDP为6.01万元，较全国水平（8.94万元）仍有较大提升空间。

　　这代表着，河南有着广阔下沉市场实验空间。落地到蜜雪冰城，其正是在河南人均收入相对较低情况下，确立了性价比路线。

　　据《财经》报道，在郑州 “拆墙透绿”“整治臭水沟” 等市容工程下，蜜雪前身 “寒流刨冰” 三次倒闭，四次拆迁。那时，蜜雪就确定经营原则，“一定要量大，把这些费用摊到很低很低。”

　　甚至，当时张红超会精确地计算两片面包、一块鸡胸、自制裹粉、食用油的成本。

　　从门店运营上，亦能感受到蜜雪的“下沉市场”智慧。譬如，这家品牌会培训在乡镇市场的喊麦技巧，在乡镇赶场时，自然、洪亮地喊麦是招揽客户必备技能。

　　作为对比，瑞幸起家时，靠着史无前例的挥霍，将品牌“烧”起来。蜜雪冰城则选择在下沉市场稳步前进。某种程度上，这也是咖啡市场与茶饮市场的根本区别。

　　另有蜜雪冰城高管向21世纪经济报道记者透露，雪王IP的爆火，以及那首洗脑的“你爱我我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”风靡，均无刻意引导痕迹。

　　“主题曲2019年就已在全国门店铺开，得益于门店密度，可能那时就已经给市场留下印象。两年后才在线上爆火。我们没有刻意推流，是种量变产生的质变。”他说。

　　另外，蜜雪正在海量吸纳河南本地人才。有不少员工从北上广等大城市回归郑州。

　　据21世纪经济报道记者做的一份针对不同收入群体的河南人调研显示，大部分河南人认为去蜜雪工作是个好机会。

　　再次回到蜜雪。在2024年，该公司营收248.29亿元，同比增长22.3%。其中，下沉市场是蜜雪的基本盘。在蜜雪冰城国内41584家门店中，过半门店（18880家）位于三线及以下城市。

　　正是下沉市场托起蜜雪的规模。而河南经验，已成为蜜雪打开下沉市场的关键钥匙。

（文章来源：21世纪经济报道）

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