柠檬咖啡价格飙升，新消费呼唤期货工具破局

　　在这个炎热的夏季，柠檬悄然成为“水果新贵”。蜜雪冰城门店里，柠檬水成本上浮；全国批发市场柠檬价格连续数月显著走高。同时，咖啡豆价格波动更为剧烈。原料端产区气候异常致供给下滑，新消费热潮释放需求，加剧国内软商品市场价格波动。

　　面对原料价格上涨，国内茶饮、咖啡企业通过提前锁价、直接采购等方式控制成本，但尚缺少系统化价格发现与风险对冲机制。

　　咖啡等小品种期货的尽快推出被市场寄予厚望，标准化、公开透明的价格发现机制，有助于企业锁定成本、提高定价能力，推动上游产区加快品控与规范化进程。

　　“新消费产业呼唤金融新工具。”市场人士表示，期货、期权等金融工具或在未来扮演关键角色，助力新消费产业。

　　一颗柠檬涨到4元，柠檬价格从年初约9元/公斤一路跃升至14元/公斤，甚至部分市场达24元/公斤。蜜雪冰城柠檬进货价已上调近三成。咖啡豆价格涨幅近四成，2025年2月11日，洲际交易所（ICE）阿拉比卡咖啡期货突破430美分/磅，创40多年以来新高。

　　农产品价格大幅波动，离不开供需两端的共同驱动。供给侧冲击已持续两个年度，柠檬与咖啡，恰是两个典型。柠檬产量超七成来自四川省安岳县，去年以来，该地先后遭遇高温干旱和倒春寒，坐果率显著下降。咖啡主产国同样遭受气候不利影响，2024年，巴西、越南等主要出口国减产明显。

　　需求端，新消费趋势带动下快速扩张。中国咖啡产业年规模已突破3100亿元，同比增长约18%。柠檬消费亦同步上扬，2025年中国柠檬产业市场规模预计达180亿元。

　　日渐扩张的需求遇到供给短缺，价格波动进一步放大。在全球咖啡市场上，通过期货和金融衍生品锁定原料价格、分散成本风险已是惯常操作。国内咖啡期货尚在酝酿中，企业只能在有限手段中寻找成本缓冲空间。

　　业内人士认为，中国咖啡期货的“破局时刻”或已不远。咖啡期货有望在产业链上下游间发挥稳定预期、管理波动的功能性作用，还具有价格发现与优化产业结构的功能。

（文章来源：中国证券报）

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