年夜饭预制菜市场透视：新商机与担忧并存

春节临近，年夜饭是阖家团圆的核心仪式，前几年开始流行半成品类的年夜饭预制菜，公开数据显示，2025年春节预制菜销售额突破200亿元，同比增长超50%。但2025年发生的预制菜风波使得一些餐饮业者谈及“预制菜”就有些色变。日前，第一财经记者通过在线问卷调研了约1000位受访者，被问及是否接受年夜饭是预制菜的时候，有40%的受访者表示不接受，有20.95%的受访者表示不一定，39.05%的受访者表示接受。2026年春节即将到来，一边是便捷性驱动的消费热潮，一边是食品安全引发的信任焦虑，预制菜年夜饭市场正折射出行业发展的深层逻辑与转型阵痛。现代社会节奏加快，年轻群体面临“厨艺焦虑”与“时间压力”的双重困扰，预制菜的即热即烹属性恰好契合需求。某生活服务类平台数据显示，2025年春节佛跳墙、八珍帝王蟹等预制“硬菜”销售额同比激增。对于三口之家或单身家庭而言，预制菜既能避免食材浪费，又能实现“一桌多味”的丰盛感，平均200元/桌的价格较线下餐馆预订节省60%以上成本，高性价比成为核心吸引力。但争议也随之而来，食材新鲜度、添加剂使用、加工卫生成为消费者最关注的三大问题。多家大型零售企业都对第一财经记者表示，今年的预制菜年夜饭比起往年热度有所下滑，尤其是此前一些主推的“大海鲜类”预制菜，现在不十分受欢迎，因为加热后口感、新鲜度都有所“打折”。被问及如果购买预制菜作为年夜饭，可以接受哪些品类时（多选），66.19%的受访者接受的是点心、53.81%的受访者接受的是冷盘、还有51.9%的受访者接受的是甜品，其他品类包括海鲜、肉类、蔬菜、汤品等接受比例都没有超过50%。

声明：

1. 风险提示：以上内容仅来自互联网，文中内容或观点仅作为原作者或者原网站的观点，不代表本站的任何立场，不构成与本站相关的任何投资建议。在作出任何投资决定前，投资者应根据自身情况考虑投资产品相关的风险因素，并于需要时咨询专业投资顾问意见。本站竭力但不能证实上述内容的真实性、准确性和原创性，对此本站不做任何保证和承诺。
2. 本站认真尊重知识产权及您的合法权益，如发现本站内容或相关标识侵犯了您的权益，请您与我们联系删除。