美团拼好饭创新模式，助力餐饮商家挖掘增量市场

7月12日，美团宣布即时零售日订单量超1.5亿，拼好饭日订单量超3500万单，肯德基“全鸡套餐”半日售出约百万单。业界指出，挖掘增量市场成为当务之急，美团拼好饭借鉴“C2M模式”，反向优化供应链，聚焦爆款产品，降低成本，助力餐饮商家寻找增量空间。

众多知名连锁餐饮品牌纷纷入驻拼好饭，肯德基或打造新单品。拼好饭上线“品质堂食”专区，提升用户体验。与传统外卖不同，拼好饭通过集中拼单，帮助商家聚焦“人气”餐品，提高效率、降低成本。

以南城香为例，其四款产品日销近万单，通过规模化采购降低成本。拼好饭不仅分摊成本，还能以规模优势摊薄食材采购成本。拼好饭业务负责人表示，这是借鉴“C2M模式”推出的平价外卖产品，通过前端汇聚需求、后端摊薄成本，实现“性价比”。

借助拼好饭，餐饮商家实现流量和销量增长。蜜雪冰城在拼好饭订单量快速增长，考虑上线更多产品。临沂朝阳糁馆通过高性价比套餐打开新销路。华泰证券研究发现，90%入驻拼好饭的商家销量提升30%以上，成本下降20%以上。

拼好饭打破单人场景，满足“单杯起送”需求，带来增量。订单稳定增长核心是依靠品质，拼好饭建立食品安全标准，定期抽检，鼓励商家“明厨亮灶”，上线“食安日记”，加深消费者信任。

商家表示，拼好饭产品品质与堂食无异。拼好饭业务负责人表示，“透明化”是回归餐饮本质的必然选择。汉堡王、蜜雪冰城、花小小等品牌均表示，通过拼好饭找到了新的增长空间，期待进一步提升品牌影响力和订单转化率。

（文章来源：经济参考报）

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