外卖平台补贴大战：商家两难，专家呼吁透明

　　这两周，外卖平台补贴大战持续升温，用户笑了，骑手涨薪了，巨头杀疯了，餐饮商家却陷入“不参加没流量，参加就亏损”的两难境地。

　　7月15日，北京南城香餐饮有限公司创始人汪国玉接受采访时表示，外卖大战以来，南城香单日总流水约增长30%~35%，但堂食未增，部分门店呈下降趋势，总利润上涨约15%。

　　“虽然钱多赚了，我们却高兴不起来。”汪国玉坦言，门店太忙，服务跟不上，且产品价格难恢复正常，顾客或认为低价是常态。

　　面对外卖大战，他坦言商家无选择权，只能被动参与，需权衡利润与客群规模，在趋势与品质服务间找平衡，寻适配品牌路线。

　　南城香创始人汪国玉图片来源：受访者提供

　　门店单日总流水增长30%~35% 但堂食没有增长

　　南城香被称为“坪效之王”，有200家直营店，流水年超16亿元。外卖大战中，汪国玉感受到消费者热情，南城香单日总流水增长，但堂食未增。

　　他表示，外卖大战使餐饮商家线上渗透率增加，但也影响商家利润，客单价、利润率下滑。

　　汪国玉认可北京嘉和一品创始人刘京京的观点，商家在补贴活动中难盈利，员工累，餐厅赔。但外卖大战也带动消费热情，让更多顾客尝试南城香。

　　“平台不打架，市场就会好吗？不一定。平台打架，市场就变得更差了吗？也不一定。”汪国玉表示，商家应思考在变局中寻求平衡。

　　“在能接受的度里去做权衡”“要在平台竞争中找到更适配自己品牌的路线”

　　汪国玉建议，商家应思考利润与客群规模关系，在低利润环境中找生存发展之道，适当地放弃薄利活动，维护好顾客，寻适配品牌路线。

　　他同时提到，用户追求性价比，也关注品质。平台为抢占市场，从外卖业务上抢占入口不得不拼杀。

　　专家：外卖平台补贴应该明确而透明，不玩套路

　　7月15日，中国连锁经营协会发布倡议书，倡议联合抵制价格补贴“内卷式”竞争。

　　协会倡议远离短视行为和“内卷式”竞争，抵制损害行业信誉的价格战，坚守商业本质，强化品牌建设，明确合理利润区间。

　　知名经济学者盘和林表示，外卖平台补贴大战缺乏透明度，补贴应赋予商家，平台应将商家佣金透明化，不应牺牲商家权益。

　　“不过据我所知，并非全部平台都将补贴转嫁给商家。”盘和林表示，补贴资金应明确透明，法律要跟进，虚假补贴属虚假宣传。

（文章来源：每日经济新闻）

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