新茶饮：消费升级下的行业变革与文化传承

新茶饮行业对小众水果等原料的挖掘和推广，是消费升级倒逼供给侧创新的典型路径，在助力乡村振兴、带动农民增收、提升新茶饮企业创新力等方面起到积极作用。同时，新茶饮通过产品创新打破了产业原叶热泡的消费方式，打开了中国传统茶的广阔消费空间。

炎炎夏日，现制茶饮成驱除炎热和抵抗疲劳优选。近年来，新茶饮广泛进入人们视野，艾媒咨询报告显示，2024年中国新式茶饮市场规模约为3547亿元，同比增长6.4%，2028年有望突破4000亿元。

当前，新茶饮行业发展呈现哪些新变化？消费者对饮品有哪些新需求？记者采访了业内专家及相关企业。

始于奶茶，以香飘飘为代表的杯装粉末奶茶风靡一时，成为一代人记忆里的味觉符号。随着经济社会发展，新茶饮顺势崛起，重构了大众的饮品选择。

何为新茶饮？是指以优质茶叶及制品为主要原料，配以鲜奶或奶制品等原辅料，经现场提取和调配混合而成的即饮茶饮料。新茶饮是传统茶饮用方式创新化表达的产品，打破了传统饮品的口感边界。

在中国农业科学院茶叶研究所副研究员陈富桥看来，新茶饮凭借多样化口味、健康理念、时尚包装与社交属性，精准契合年轻消费者需求，得以在国内市场迅速扩张，成为现代生活中极具代表性的流行饮品。

新茶饮发展的热潮可追溯至10余年前，如今这场“饮品革命”已形成庞大的市场体量。快速扩张的背后，是消费者的高度认可。艾媒咨询数据显示，新式茶饮消费者黏性强，每周购买2次及以上的比例高达87.9%。

“新茶饮是消费需求升级、产业创新、文化传播与技术变革共同作用的结果。”陈富桥对记者说。

观念转变，消费者对现制茶饮的需求正发生深刻变革，更加注重饮品的营养健康属性。羽衣甘蓝是近年来蔬菜界的“网红”产品，深受消费者和新茶饮企业的追捧。

去年7月，喜茶推出了以羽衣纤体瓶为代表的超级植物茶系列产品，其中羽衣纤体瓶在一度热销至断货的情况下，单月销量仍高达350万杯。

为了确保原材料的绿色健康，喜茶还深入上游原料产地，以严格标准把控原料的种植和生产过程。目前，喜茶在全国各地茶叶核心产区甄选了12000亩优质茶园，在全国各优质产区布局了超万亩订单农业合作果园，并推出新茶饮行业首款获得无抗无激素产品认证的源牧3.8牛乳。

前不久，奈雪的茶联合新华网、农业农村部食物与营养发展研究所发起了鲜果茶“不加糖天然营养+”计划。奈雪的茶创始人彭心介绍，企业围绕计划内容推出多款“轻养鲜果茶”。

“桑葚和蓝莓中的花青素具有抗氧化作用，能缓解视疲劳、促进免疫调节。”国家高级健康管理师董文翠说。

传承创新，新茶饮作为茶文化的一种现代传承形式，不仅满足了消费者对茶的需求，还通过创新方式将茶文化推向了更广泛的群体。

“新茶饮的崛起是茶饮从配角回归主角的历史必然。”陈富桥认为，当茶与现代饮品深度结合，并通过场景创新融入都市生活，消费活力被很好地激发出来。

实际上，新茶饮已成为当代年轻人认识、传播传统茶文化的窗口。中国农业科学院茶叶研究所发布的报告显示，46.9%的年轻人表示在新式茶饮消费过程中认识了更多中国传统茶，54.68%的人感受到了中国茶文化的强大魅力。

日益浓厚的茶文化氛围激发了消费者的购买热情。2013年，茶颜悦色起步于长沙一家不到30平方米的小门店。10多年来，茶颜悦色秉持“中茶新做”理念，将意式咖啡的萃取方式融入中国茶的制作，坚持每一杯鲜茶现调现萃，保留鲜茶最适宜的口感。

以茶为媒，让更多年轻人爱上中国传统文化。茶颜悦色推出的“名画奶茶杯”系列，将古典名画融入奶茶杯设计，让消费者在享受美味的同时也能体会到不一样的视觉冲击。

“太惊艳了，喝奶茶喝出了穿越的感觉。”“每一杯奶茶都是一件工艺品，喝完茶杯都舍不得扔。”不少消费者在排队购买后发出了这样的感叹。

茶颜悦色品牌部相关负责人刘巧芳告诉记者，茶颜悦色积极弘扬中国传统文化，通过打造定制化概念店等方式，将茶文化与历史文化深度融合。

如何让新茶饮更好面向市场？陈富桥建议，可以以新茶饮为桥梁，引导消费者了解中国茶。

（文章来源：经济日报）

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