餐饮价格战白热化 企业如何破局“内卷式”竞争

　　新华财经北京6月19日电（记者丁雅雯）“9.9元汉堡”“穷鬼套餐”“特价团购”.......今年以来，部分餐饮企业间的“价格战”愈演愈烈。与“价格战”一同升温的，是餐饮企业在资本市场的火爆。记者梳理发现，近半年来，已有蜜雪冰城、小菜园、古茗、沪上阿姨、老乡鸡、霸王茶姬、绿茶集团等多家企业成功上市，而不少企业的IPO也在筹备中。

　　业内人士指出，近几年，大量新人选择餐饮业创业投资，是行业竞争趋于激烈的主要原因。但餐饮行业的“内卷”并非源自市场见顶，而是相关企业经营理念上未跳出低价竞争的老思路，建议企业通过“差异化”竞争破局“内卷式”竞争。

　　部分餐饮企业陷入“内卷式”竞争困局

　　最近一段时间，部分餐饮企业似乎陷入了“9.9元”价格战的怪圈。继一些连锁咖啡店、茶饮店推出9.9元饮品后，麦当劳、肯德基、塔斯汀等快餐企业推出了9.9元特价单品或套餐；此后，定位为中高端的快餐品牌汉堡王也推出了“招牌汉堡周周9.9元”的活动。

　　不少餐厅还推出低价团购套餐吸引客流。记者在消费平台看到，部分餐厅的团购套餐价格不到原价的一半。部分连锁餐饮企业整体下调了菜品单价，希望“以价换量”，但实际情况不尽如人意。去年5月，呷哺呷哺火锅对外上线的新菜单显示，单人套餐及双人套餐价格全面下调，套餐均价降幅超10%，但并未带来客流量的明显增长。

　　价格战也引发了市场对上市企业后续盈利的担忧。记者梳理发现，近半年来，多家企业成功上市，此外老乡鸡、遇见小面等企业也在筹备IPO。“部分企业的主要收入来源为加盟费和向加盟商销售的产品收入。部分品牌加盟商已出现客流、营收双下滑的情况。企业后续盈利有待观察。”一位餐饮企业负责人向记者表示。

　　多因素导致行业“内卷”加剧

　　业内人士表示，餐饮价格战加剧的原因有以下几方面：一是，2023年初开始的餐饮开店潮在2024年虽有所放缓，但仍在延续，行业供过于求情况较为突出，导致竞争加剧。二是，一线城市出现了追求质价比的消费趋势，部分餐饮企业为迎合该趋势盲目降价。三是，外卖平台竞争也在一定程度上加剧了餐饮业的竞争。

　　企业宜通过“差异化”竞争破局“内卷式”竞争

　　业内人士指出，餐饮行业的内卷并非源自市场见顶，而是相关企业经营理念上未跳出低价竞争的老思路。中国信息协会常务理事、国研新经济研究院创始院长朱克力指出，餐饮企业通过降价来吸引客流的做法，短期内或许能带来一定的客流量增长，但长期来看，这种策略不仅会压缩利润空间，还可能影响品牌形象和服务质量。

　　记者了解到，一些餐饮企业已开始在产品、场景、体验等方面创新，寻求差异化的竞争策略。比如，呷哺集团旗下高端火锅品牌湊湊近日宣布与国际知名IP米菲展开为期三个月的联名合作。海底捞则“发力”亲子经济，目前全国大部分海底捞火锅店，都拥有独立的游乐园空间。此外，部分餐厅尝试跨界融合发展。朱克力指出，面对当前餐饮行业的激烈竞争，企业要想保持竞争力，关键在于不断创新和提升服务质量。

（文章来源：新华财经）

声明：

1. 风险提示：以上内容仅来自互联网，文中内容或观点仅作为原作者或者原网站的观点，不代表本站的任何立场，不构成与本站相关的任何投资建议。在作出任何投资决定前，投资者应根据自身情况考虑投资产品相关的风险因素，并于需要时咨询专业投资顾问意见。本站竭力但不能证实上述内容的真实性、准确性和原创性，对此本站不做任何保证和承诺。
2. 本站认真尊重知识产权及您的合法权益，如发现本站内容或相关标识侵犯了您的权益，请您与我们联系删除。