柳州螺蛳粉的新故事：冰鲜螺蛳粉兴起带动企业产值增长

广西人的一天，几乎是从品尝一碗热气腾腾的粉开始。在南宁市，它是一碗包含酸笋、豆豉的老友粉；在桂林市，它则是一碗以秘制卤水为灵魂的米粉；在柳州市，它便是一碗蕴含螺蛳高汤、酸笋的螺蛳粉……走在柳州街头，一家家螺蛳粉店映入眼帘。正是这一碗粉的力量，撑起销售收入超800亿元的产业链，撬动近亿元的出口额。如今，柳州螺蛳粉，有了新的故事。柳州螺蛳粉的新故事：冰鲜螺蛳粉兴起带动企业产值增长。通过低温速冻技术，可最大限度锁住食材的新鲜度与风味，让解冻后煮熟的螺蛳粉，最大化还原实体店现煮风味。该技术兴起的背后，源于柳州市推动冰鲜螺蛳粉产业走工业化、规范化的发展道路。此前，2025年8月，柳州市举行助力冰鲜柳州螺蛳粉“鲜”达全国项目推介会。在柳州市螺蛳粉协会会长程方晓看来，“顺丰次日达全国的高效配送能力，为冰鲜柳州螺蛳粉的快速送达提供保障；抖音凭借精准的流量扶持，为冰鲜柳州螺蛳粉打开了新的销售渠道。”根据柳州市人民政府消息，今年春节前夕，广西柳江区螺蛳粉生产企业开足马力保障市场供应。同时，由于创新产品冰鲜螺蛳粉成功打开市场，带动相关企业产值增长明显。据统计，截至目前，柳州市已有超30家冰鲜螺蛳粉工业化生产企业。“一碗粉”的力量：全产业链销售收入超800亿撬动近亿出口额。这一碗看似小小的螺蛳粉，不仅破解了“风味传递”的难题，更串起了一条涵盖种植、加工、销售、配套的完整产业链，成为拉动地方经济增长、赋能乡村振兴的重要引擎。其中，据不完全统计，截至目前，柳州市拥有柳州螺蛳粉原材料配套企业超100家，已认定20个柳州螺蛳粉原材料生产示范基地，核心原材料种植养殖规模超20万亩。从柳州螺蛳粉全产业链来看，据柳州市商务局统计，对应销售额从2021年的501.6亿元，跃升至2024年的759.6亿元，年均增速高达17.1%。最新数据显示，2025年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入为813.1亿元，同比增长7.03%。其中，预包装柳州螺蛳粉销售收入163亿元，实体店营业额434亿元，配套及衍生产业销售收入216.1亿元。值得一提的是，柳州螺蛳粉产业的迅速发展，离不开地方政府的大力扶持。

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