河北保定冰柿：从滞销到畅销的乡村振兴之路

　　颜色橙黄，表皮结霜，冰柿散发诱人香气。吃上一口冷冻的果肉，舌尖触感细腻绵软、清凉冰爽，像是在吃冰激凌。

　　河北保定冰柿，凭借独特口感、绿色品质和四季销售优势走俏市场，成为网红美食。“味道浓郁，绿色健康”“好吃，多买几个”……社交媒体上，网友不吝好评。

　　2024年底召开的中央农村工作会议提出，要推动乡村产业提质增效，做好“土特产”文章。河北省保定市创新打造冰柿产品，让柿子成为推动乡村全面振兴、促进群众增收的新动力。今年，保定冰柿预计上市约320万个，产业产值约3200万元。

　　转型卖冰柿滞销变畅销

　　保定是全国柿子七大主产区之一。当地生产的磨盘柿，形状扁圆，果肉细腻，味甜多汁。然而，曾颇受欢迎的保定柿子一度不好卖了。面对滞销，王永旺带领农户成立合作社，开发柿子加工品，但都没能赢得市场。2022年夏天，王永旺得到启发：“卖冰柿！”他投资建设了厂房和冷库，购买了冷冻技术专利及设备。

　　制作冰柿的关键技术，在于脱涩和温度控制。为解决吃柿子容易流汁、弄脏手的问题，王永旺把整个冰柿放进盒子里，像吃杯装冰激凌一样，用勺挖着吃。

　　去年，王永旺带着冰柿参加展览会，冰柿一亮相就大受欢迎。后来，有数百个客户与王永旺达成合作意向。

　　工序标准化产业组联盟

　　在保定，也有其他经营主体想到了走生产冰柿这条路。保定沃隆农业发展有限公司的无菌生产车间里，一枚枚磨盘柿经过十几道工序，被加工为冰柿，送往各地。

　　“厂里每天都在赶工。”沃隆农业负责人郭子龙说，保定冰柿已在多个平台上架，逐步向全国铺货。

　　面对广阔市场，标准化工序的建立和完善势在必行。保定与多所高校合作，在种植管理、产品加工等环节建立标准化体系。

　　针对中小微冰柿企业缺资金等问题，易县创新推出共享商业模式，高标准建设农副产品加工共享工厂。

　　为更好引导冰柿产业创新升级，保定市强化顶层设计，出台多项方案，启动系列规范性标准制定工作，做大做强保定冰柿品牌。此外，组织约30家经营主体成立保定市柿子产业高质量发展联盟。

　　收入添保障技术有指导

　　随着冰柿走俏市场，磨盘柿的价格水涨船高。“过去，收购价超过每斤5毛钱，农户就觉得有赚头。现在，收购价在每斤1元到2元，增收明显。”郭子龙说。

　　保定以冰柿加工企业为核心，构建产业融合发展模式，让农业产业升级成果惠及广大农民。

　　易县独乐乡中独乐村村民韩志花在沃隆农业打工，每天收入100元。“我家有几百棵柿子树，往年柿子便宜，把树租给别人。现在合同快到期了，我准备把树收回来自己种，每年能多挣不少！”韩志花说。

　　农民种柿子的积极性回来了。为帮助农户养护好柿树，保定市推进技术服务体系建设，联合院校机构开展技术帮扶指导。

　　“剪枝非常重要，要去头和疏枝，将柿树控制在2米至3米高，既提升产量，又方便采摘。”在独乐乡的柿子园里，河北农业大学的林果专家任士福指导着柿农。

　　近年来，易县积极对接河北农业大学举办相关技术培训。“理论授课+实地实操+外出学习”，既助力了柿农掌握技能，也夯实了保定冰柿的品牌基础。

　　“专家面对面为我们讲解，种植技巧、注意事项，都听得很明白。种柿子，卖冰柿，我们有信心！”参加培训的易县刘家沟村柿农周双平说。

（文章来源：人民日报）

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