2025年餐饮业：转型与挑战并存

　　2025年1—5月，全国餐饮收入22773亿元，同比上升5.0%，呈现良好发展态势。然而，部分餐企营收利润双降或增收不增利，过去一年近300万家餐饮门店折戟，部分星级酒店开始摆地摊，许多餐企老板感叹生意难做。在此情况下，多地组织召开餐饮企业座谈会等活动，助力餐企探索转型、走出困境。

　　餐企困境与整治违规吃喝有关。过去，不少餐企靠公务宴请和商务宴请支撑业绩，但随着整治深入，这类餐企业绩下滑。整治违规吃喝是餐企转型良机，倒逼餐企“断舍离”，有关方面还给出拥抱数字、拥抱百姓等建议，并提供务实帮助。

　　多地建议餐企服务回归大众市场，拓宽家庭聚餐、朋友聚会等多元客群市场。从星级酒店摆地摊受欢迎、取得不错销售额来看，转型拥抱大众市场是成功的。不过，这可能对原有地摊小吃经营者产生冲击，餐企转型需做好市场“细分文章”。

　　不能将部分餐企业绩下滑都归咎于整治违规吃喝。部分餐企业绩不佳，是因为菜品和服务同质化，缺乏创新；部分普通餐馆客流下降或倒闭，是缺乏特色且供过于求。市场经济中，优胜劣汰正常。

　　鉴于餐饮服务关乎民生，餐企存亡关乎就业、税收、经济增长等，各地提供建议或实质扶持值得肯定。但转型怎么“转”，还得由餐企决定。

（文章来源：证券时报）

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